Ei-banaan pannenkoekjes met kokosmeel!

Mijn ochtend begon met een goed ontbijt!  Elke zondagochtend ga ik naar de sportschool voor een workout van anderhalf uur/ twee uur.
Het is heel belangrijk om met een goed ontbijt te starten, zo dat je lichaam op kan starten, en je hiervan kan profiteren tijdens je workout.

Ingrediënten voor 6 pannenkoekjes.

- 1 ei
- 1 banaan
- Kaneel ( hoeveelheid kan je zelf bepalen)
- Kokosmeel ( hoeveelheid kan je zelf bepalen)
- Kokos snippers ( hoeveelheid kan je zelf bepalen)
- Honing/rijstenstroop/ahornsiroop
-Staafmixer.

Prak eerst de banaan in een kom met een vork, voeg daarbij het ei toe en meng het door. Voeg hierna de kaneel, Kokosmeel, Kokossnippers en een lepel met zoetstof naar eigenkeuze toe aan het mengsel. Ga met een staafmixer door het mengsel heen om de banaan fijn te maken, dit doe ik omdat ik dan de pannenkoekjes makkelijker kan omdraaien in de koekenpan.
Pak een pan en doe er olie/kokosolie in, laat dit even warm worden en schep de mengsel in de pan. Draai de pannenkoekjes pas om als de onderkant wat goudbruin is!
Geniet van je heerlijke pannenkoekjes, die ook nog is heel erg voedzaam zijn!